Tapas de Saint Jacques au sésame grillé chutney de fruits sauce chocolat aux épices

Name: Tapas de Saint Jacques au sésame grillé chutney de fruits sauce chocolat aux épices
Prep time: 20 s
Cook time: 20 s
Total time: 40 s
Yield: 4
Ingredients: 16 noix de Saint-Jacques; 30 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir Corsé; 2 cuillères à café de Fumet de Poisson MAGGI; 200 ml d'eau; 2 tranches d'ananas au sirop; 1/2 pomme; 1/2 oignon; 50 g de beurre; 1 cuillerée à soupe de graines de sésame; 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin; 1 cuillerée à café de miel; 1 dosette de safran

40 min

Intermédiaire

4 personnes

Ingrédients

16 noix de Saint-Jacques

30 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir Corsé

2 cuillères à café de Fumet de Poisson MAGGI

200 ml d'eau

2 tranches d'ananas au sirop

1/2 pomme

1/2 oignon

50 g de beurre

1 cuillerée à soupe de graines de sésame

1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin

1 cuillerée à café de miel

1 dosette de safran

Glucides	15.1 g
Energie	235.3 kcal
Matières Grasses	14.4 g
Fibres	2 g
Protéines	11.3 g
Graisses saturées	8.3 g
Sodium	566.1 mg
Sucres	9 g

Pelez la pomme et l'oignon. Coupez les fruits et les légumes en tout petits dés.

Dans une casserole, faites revenir le mélange de fruits et légumes avec le vinaigre et le miel pendant 15 minutes à feu doux afin d'obtenir une compotée.

Coupez les noix de Saint Jacques en deux dans l'épaisseur. Roulez un côté dans les graines de sésame.

Dans une poêle, faites cuire les Saint Jacques côté graines de sésame 1 à 2 minutes à feu vif avec le beurre. Salez et poivrez. Réalisez 4 petites brochettes. Réservez-les au chaud.

Préparez la sauce : dans une casserole, diluez le Fumet de Poisson dans 100 ml d'eau. Ajoutez le beurre, le safran puis le chocolat, carré par carré. Ne laissez pas bouillir.

Servez par assiette 2 petites brochettes, un peu de chutney de fruits et de la sauce au chocolat.

Sylvie D.

Nutritionniste Nestlé

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Si vous utilisez des Saint Jacques surgelées, faites-les décongeler au réfrigérateur, dans un mélange d'eau et de lait. Elles seront ainsi plus moelleuses.

pour une recette plus légère, utilisez de l'ananas frais et n'ajoutez pas miel, laissez le sucre des fruits confire le tout.

Tapas de Saint Jacques au sésame grillé chutney de fruits sauce chocolat aux épices

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