Genoise moelleuse et bavarois mangue citron vert

Râpez le zeste de 2 citrons. Mixez la mangue avec le jus des citrons verts et le zeste . Ajoutez le lait concentré.

Battez les oeufs et le sucre 6 minutes. Ajoutez le farine délicatement et versez sur une plaque de four beurrée et farinée. Faites cuire 10 minutes à 200°C en mode traditionnel.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau. Faites chauffer la mangue avec la gélatine égouttée. Déposez le biscuit dans un moule à brownie tapissé de papier film. Ajoutez la mangue, placez au frais 20 minutes. Ajoutez le second biscuit. Placez au frais 3 heures.