Cheesecake au citron vert Companion

Préchauffez votre four à 190°C en mode chaleur traditionnelle. Dans le bol du robot muni du couteau hachoir, mettez les spéculoos et le beurre et mixez-les en vitesse 9 pendant 2 minutes. Tapissez des cercles à pâtisserie individuels beurrés de papier sulfurisé, puis tassez bien le mélange de spéculoos au fond des cercles.

Faites cuire 10 minutes au four.

Nettoyez le bol du robot, munissez-le du batteur, ajoutez les jaunes d’œufs, le lait concentré et 150 ml de jus de citron vert à vitesse 8 pendant 2 minutes.

Versez la préparation sur la base biscuitée et faites cuire 10 minutes.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de démouler.

Nettoyez le bol du robot muni du batteur, ajoutez la crème liquide et placez le tout 10 minutes au congélateur.

Mixez en vitesse 7 pendant 3 minutes 30. Au bout d' 1 minute 30, ajoutez le sucre.

Dressez vos cheesecakes en les agrémentant de crème fouettée et de zestes de citron vert.