Carpaccio de fruits frais et sabayon à la vanille

Name: Carpaccio de fruits frais et sabayon à la vanille
Prep time: 15 s
Cook time: 1 s
Total time: 16 s
Yield: 4
Ingredients: 1 pomme Grany Smith; 4 capsules de Cappuccino NESCAFÉ Dolce Gusto; 100 ml jus de pomme pur jus; 100 g raisin noir Red Globe; 6 jaunes d'oeufs; 80 sucre en poudre; 50 g myrtille surgelées; 1/2 citron jaune; 1 gousse de vanille

16 min

Intermédiaire

4 personnes

Ingrédients

1 pomme Grany Smith

4 capsules de Cappuccino NESCAFÉ Dolce Gusto

100 ml jus de pomme pur jus

100 g raisin noir Red Globe

6 jaunes d'oeufs

80 sucre en poudre

50 g myrtille surgelées

1/2 citron jaune

1 gousse de vanille

Glucides	44.3 g
Energie	383.6 kcal
Matières Grasses	17.2 g
Fibres	4.6 g
Protéines	11.9 g
Graisses saturées	6.9 g
Sodium	24.9 mg
Sucres	36.8 g

Lavez les fruits. Coupez la pomme et les raisins en très fines rondelles. Citronnez les rondelles de pommes avec le jus du demi-citron.

Disposez-les en rosace dans 4 assiettes.

Séparez les blancs des jaunes et versez les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre, les graines de la gousse de vanille et placez le saladier sur une casserole remplie d'eau chaude pour réaliser un bain-marie. Battez avec un batteur électrique pendant 5 minutes puis ajoutez petit à petit le jus de pommes. Continuez à battre pendant 10 minutes environ, le mélange doit épaissir et devenir mousseux.

Versez ce sabayon sur vos fruits, parsemez de quelques myrtilles chaque assiette et passez sous le grill 1 minute environ en surveillant.

Sylvie D.

Nutritionniste Nestlé

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

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Carpaccio de fruits frais et sabayon à la vanille

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