Chakchouka

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières. Epluchez et émincez l'oignon finement. Pelez et pressez la gousse d'ail. Ciselez la coriandre.

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et le concentré de tomate dans l’huile chaude pendant 2 minutes. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant 10 minutes avec le cumin. Ajoutez l’ail, la concassée de tomates et le cube de bouillon et faites mijoter le tout à feu doux 20 minutes.

A l’aide d’une cuillère, réalisez des creux et cassez-y les œufs. Laissez cuire à feu doux 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient cuits. Parsemez de coriandre puis servez aussitôt.