Lotte au curry et aux lardons Clipso au Plus Précision

Mélangez l’ail, l’huile, la moitié du curry, poivrez et laissez infuser pendant 10 min. Epluchez la lotte et détachez la chair de l’os. Coupez des tronçons de 5 cm. Badigeonnez les morceaux de lotte d’huile aromatisée puis entourez chaque morceau de poitrine fumée. Epluchez et émincez l’oignon. Versez 100 ml d’eau dans la cocotte. Placez-les dans le panier vapeur recouvert de papier sulfurisé, entourez d’oignon et faites cuire 5 minutes sous pression. Réservez.

Fouettez le lait de coco, la fécule, le bouillon, le reste de curry et versez dans la cocotte faites épaissir à feu doux et nappez les morceaux de lotte. Parsemez de coriandre ciselée.