Pelez la carotte. Coupez carottes, radis et concombre en bâtonnets. Faites-les mariner dans l'huile d'olive et l'Arome.
Faites cuire les oeufs de caille dans l'eau bouillante. Ecalez-les et coupez-les en deux.
Mettez chaque feuille de brick dans un ramequin, retournez les bords à l'intérieur pour former un nid, badigeonnez légèrement d'huile. Faites cuire au four 5 minutes à 220°C. Laissez refroidir et démoulez.
Dans chaque nid, ajoutez le chèvre frais, les légumes et les oeufs de caille. Parsemez de ciboulette ciselée.