Saumon fumé radis noir et oranges

Faites mariner le saumon 3 heures dans l'Arome.

Si vous avez un fumoir utilisez-le sinon déposez des sciures (uniquement) de hêtre (environ une poignée) dans un moule à tarte ajoutez une grille et le saumon dessus. Déposez un second moule à tarte à l'envers de même taille en le décalant légèrement pour avoir un appel d'air. Allumez la sciure, laissez fumer 1 heure en controlant que la combustion est maintenue.

Coupez des fines tranches de saumon, levez des segments à vif, et coupez des fines tranches de saumon.

Dans 6 assiettes, répartissez le radis, le saumon et décorez de segments.