Gâteau de Pâques SMARTIES

Préchauffez votre four à 160°C en mode traditionnel.

Faites fondre 200 g de chocolat noir avec le beurre au micro-ondes à 500W pendant 2 min 30. Ajoutez le sucre, la farine, la levure et les jaune d'oeufs. Ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige. Mélangez le tout et versez-le dans un moule à manqué de 20 cm préalablement chemisé de papier sulfurisé (le papier sulfurisé doit dépasser du moule en hauteur de 3-4-cm). Faites cuire le gâteau sur une grille en milieu de four pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, préparez la ganache en faisant fondre 1 tablette de chocolat praliné avec 100 g de crème liquide au micro-ondes à 500W pendant 2 min 30. A l'aide d'un fouet ou d'une maryse, mélangez l'ensemble de façon homogène et laissez prendre 30 min au réfrigérateur.

Lorsque le gâteau est froid, coupez-le en 3 tranches égales dans l'épaisseur. Montez la ganache pralinée à l'aide du batteur électrique à vitesse moyenne. Etalez la ganache montée sur 2 tranches du gâteau. Superposez les tranches.

Préparez vos décors en pâte d'amande (lapin et carottes) en utilisant des colorants naturels.

Faites fondre les 100 g de chocolat noir restant avec 100 g de crème liquide restante au micro-ondes à 500W pendant 2 min 30. Versez le glaçage sur le gâteau de façon homogène. Vous pouvez maintenant coller vos décors et décorer avec des Smarties.