Mousse au chocolat noir à la fleur de sel

Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au micronde à 500W pendant 2 min.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battez les blancs en neige très ferme.

Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement. Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement.

Répartissez dans 6 verrines. Ajoutez une pincée de fleur de sel dans les verrines lors du dressage.