Noisettes de veau panées au pain d'épices, purée de patate douce

Name: Noisettes de veau panées au pain d'épices, purée de patate douce
Prep time: 30 s
Cook time: 25 s
Total time: 55 s
Yield: 6
Ingredients: 600 g de noix de veau ou 6 médaillons de veau; 8 tranches de pain d'épices; 700 g de patates douces; 1 œuf; 2 cuillerées à soupe de cognac; 1 cuillère à soupe de Fond pour rôti MAGGI; 1 cuillerée à soupe de noisettes

55 min

Intermédiaire

6 personnes

Ingrédients

600 g de noix de veau ou 6 médaillons de veau

8 tranches de pain d'épices

700 g de patates douces

1 œuf

2 cuillerées à soupe de cognac

1 cuillère à soupe de Fond pour rôti MAGGI

1 cuillerée à soupe de noisettes

Glucides	38.1 g
Energie	327.6 kcal
Matières Grasses	6.4 g
Fibres	4.9 g
Protéines	28 g
Graisses saturées	1.8 g
Sodium	406 mg
Sucres	11.8 g

Faites griller le pain 10 minutes au four à Th.7/8 (220°C) sur une plaque et laissez-le 10 minutes à température ambiante pour durcir. Mixez-le. Roulez les noisettes de veau dans l'oeuf et dans la poudre de pain d'épices. Faites dorer à la poêle. 3 minutes sur chaque face à feu doux. Laissez ensuite dans un four à 100°C le temps de faire la purée.

Pelez et coupez les patates douces en dés et faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante.

Egouttez, salez. Ecrasez à la fourchette.

Faites chauffer 200 ml d'eau et le Cognac 5 minutes. Ajoutez le fond et mélangez. Laissez bouillir 1 minutes. Servez 1 médaillon avec 3 quenelles de purée et nappez de sauce. Parsemez de noisettes concassées.

Sylvie D.

Nutritionniste Nestlé

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Décorez de petits croutons de pain d'épices.

Une recette festive qui reste équilibré, ajoutez une poelée de cèpes pour avoir des légumes.

Noisettes de veau panées au pain d'épices, purée de patate douce

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