Saint Jacques au confit d'oignons rouges sauce à l'orange et risotto d'asperges

Name: Saint Jacques au confit d'oignons rouges sauce à l'orange et risotto d'asperges
Prep time: 15 s
Cook time: 40 s
Total time: 60 s
Yield: 4
Cuisine: France
Ingredients: 400 g de Noix Saint-Jacques; 3 oranges; 250 g de riz arborio; 8 asperges vertes surgelées; 1 cube de Bouillon de Légumes MAGGI®; 2 oignons rouges; 4 cuillerées à café de Fond de Volaille MAGGI; 30 g de parmesan rapé; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de miel; 1 oignon

60 min

Facile

Ingrédients

400 g de Noix Saint-Jacques

3 oranges

250 g de riz arborio

8 asperges vertes surgelées

1 cube de Bouillon de Légumes MAGGI®

2 oignons rouges

4 cuillerées à café de Fond de Volaille MAGGI

30 g de parmesan rapé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de miel

1 oignon

Glucides	93.3 g
Energie	540 kcal
Matières Grasses	8.5 g
Fibres	6.7 g
Protéines	23 g
Graisses saturées	2.2 g
Sodium	1432 mg
Sucres	26.2 g

Emincez les oignons rouges. Prélevez le zeste d'une orange et le jus de 3 oranges. Coupez les asperges en petits tronçons. Ciselez l'oignon jaune.

Dans une cocotte, faites dorer l'oignon avec l'huile. Ajoutez le riz et mélangez. Versez en 4 fois le bouillon de légumes dilué dans 1 litre d'eau. A la seconde fois ajoutez les asperges.

Faites dorer l'oignon rouge 5 minutes. Couvrez et laissez compoter à feu doux 5 minutes avec le miel.

Dans une casserole, faites chauffer le jus et le zeste d'orange et le fond de volaille. Laissez épaissir. Faites poeler les Saint Jacques 2 minutes sur chaque face avec de l'huile.

Ajoutez le parmesan dans le risotto. Mélangez. Sur chaque assiette, déposez la compotée d'oignon, ajoutez 3 Saint Jacques dessus, un cercle de risotto à côté et nappez d'un filet de sauce à l'orange.