Salade de magret de canard rôti, vinaigrette au chocolat

Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites griller les pignons quelques minutes. Laissez refroidir.

Dénervez si nécessaire le magret et entaillez sa peau. Salez et poivrez.

Dans la même poêle sans matière grasse, faites cuire le magret environ 7 minutes de chaque côté sur feu vif, en éliminant la graisse fondue au fur et à mesure.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : à l'aide d'une râpe à légumes, râpez finement le chocolat. Dans un bol, versez la sauce soja, le vinaigre, l'huile, le chocolat râpé, le poivre. Inutile de saler. Battez vivement à l'aide d'un fouet.

Lavez et essorez les pousses de soja, les feuilles de menthe coupées en 2 et les épinards. Disposez-les dans un saladier, ajoutez les tomates confites et les pignons grillés. Assaisonnez avec la moitié de la vinaigrette.

Découpez le magret en fines tranches.

Disposez le magret sur la salade, versez le restant de vinaigrette et servez aussitôt.