Bavarois café cacahuète chocolat poires

Battez au batteur les 4 oeufs et 120 g de sucre 2 minutes. Ajoutez les 120 g de farine. Mélangez et versez sur une plaque à biscuit roulé beurrée et farinée.

Faites cuire 12 minutes à 200°C. Découpez 2 carrés.

Faites bouillir 150 ml de crème, 100 ml de lait, 20 g de sucre et 2 g d’agar agar, ajoutez les poires en dés. Versez sur le biscuit et placez au frais 30 minutes minimum.

Faites bouillir le lait et le café. Mélangez 2 œufs, 30 g de sucre et la farine, versez le lait chaud au café. Faites épaissir. Laissez refroidir.
Ajoutez dessus la creme au café, puis un second biscuit. Placez au frais 1 heure.

Faites fondre le chocolat et la crème restante. Versez dessus. Faites carameliser les cacahuètes avec 40 g de sucre. Concassez et disposez dessus quand le gâteau est bien froid.