Biscuit à pois au café viennois

Fouettez 30 g de beurre mou avec 30 g de sucre glace, ajoutez un blanc d'oeuf, 30 g de café Viennois et fouettez bien. Laissez reposer une dizaine minutes, ajoutez 30 g de farine et mélangez bien. Répartissez des points de différentes tailles sur une plaque à patisserie beurrée. Placez au congélateur 30 min.

Préchauffez votre four th.6 (180°C). Fouettez les oeufs entiers et 2 blancs avec 80 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la poudre d'amandes et 20 g de farine tamisées délicatement. Ajoutez 15 g de beurre fondu. Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie et faites-la cuire au four pendant 10 à 12 minutes.

Démoulez le gâteau sur un torchon humide (côté point en contact avec le torchon) et saupoudré de cassonade. Roulez-le avec le torchon. Laissez reposer 10 minutes.

Fouettez le mascarpone avec le café viennois et le sucre glace restant. Mélangez bien. Déroulez le gâteau et nappez-le de crème et roulez-le gâteau de nouveau. Découpez les bords et réservez au réfrigérateur 1 heure.