Choux à la crème chocolat

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Réalisez la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir 125 ml d'eau,1 cuillerée à soupe de sucre, 100 g de beurre et la pincée de sel.

Ajoutez les 125 g de farine en une seule fois , remuez vivement et retirez du feu lorsque la pâte se détache du fond de la casserole. Ajoutez un à un les 4 oeufs en remuant vivement. La pâte doit être lisse.

Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé et déposez dessus des cuillerées à soupe de pâte à choux. Faites cuire dans votre four environ 25 minutes.

Réalisez la crème pâtissière au chocolat : faites bouillir les 500 ml de lait avec les 200 g de chocolat en morceaux. Mélangez les deux cuillerées à soupe de farine, les 60 g de sucre et les oeufs 1 oeuf entier + 3 jaunes. Versez dessus petit à petit le lait bouillant.

Versez à nouveau la préparation dans la casserole et laissez épaissir à feu doux environ 2 minutes. Laissez tiédir et placez-la au réfrigérateur 1 heure. Garnissez vos choux de crème pâtissière.