Crème anglaise au chocolat caramélisé

Name: Crème anglaise au chocolat caramélisé
Prep time: 10 s
Cook time: 10 s
Total time: 20 s
Yield: 6
Ingredients: 500 ml de lait demi-écrémé UHT; 60 g de Chocolat NESTLE DESSERT Noir; 40 g de sucre en poudre + 50 g pour le caramel; 3 jaunes d'oeufs; 2 à 3 cuillerées à café d'eau

20 min

Facile

6 personnes

Ingrédients

500 ml de lait demi-écrémé UHT

60 g de Chocolat NESTLE DESSERT Noir

40 g de sucre en poudre + 50 g pour le caramel

3 jaunes d'oeufs

2 à 3 cuillerées à café d'eau

Glucides	24.7 g
Energie	189.8 kcal
Matières Grasses	7.5 g
Fibres	0.7 g
Protéines	5.8 g
Graisses saturées	3.5 g
Sodium	42.7 mg
Sucres	23.6 g

Faites tiédir le lait dans une casserole. Mouillez le sucre avec l'eau puis faites-le fondre.

Lorsque la coloration apparaît, remuez le contenu en lui imprimant un mouvement circulaire pour que la couleur se répartisse également.

Retirez du feu et délayez doucement le caramel en 2 ou 3 fois avec le lait tiède en tournant et raclant bien le fond avec la spatule.

Faites fondre le chocolat dans une partie de ce lait puis mélangez à l'ensemble.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs. Versez dessus le lait au chocolat caramélisé.

Reversez la préparation dans une casserole et laissez cuire sur feu doux 2 à 3 minutes. La crème doit napper la cuillère et ne doit pas bouillir sinon elle peut tourner.

Sylvie D.

Nutritionniste Nestlé

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

A servir avec des madeleines, une génoise ou un biscuit de Savoie.

Même si cette crème anglaise parait légère, elle contient une bonne quantité de sucre servez la en petites quantités.

Crème anglaise au chocolat caramélisé

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