Fraises croquantes au jasmin

Préchauffez votre four Th.6/7 (200°C).

Dans une petite casserole contenant 100 ml d'eau bouillante, faites infuser le thé au jasmin. Laissez réduire de moitié puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, découpez chaque feuille de brick en trois et faites-les dorer au four jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur (2 minutes environ). Laissez-les refroidir.

Lavez et coupez les fraises en lamelles. Avec un économe, réalisez des copeaux de chocolat.

Battez les yaourts avec le sucre en poudre. Ajoutez alors la réduction de thé au jasmin.

Sur une assiette, montez un feuilleté en disposant en alternance trois feuilles de brick et ¼ des fraises. Entourez ce feuilleté d'un cordon du mélange yaourt/thé. Enfin répartissez les copeaux de chocolat. Servez aussitôt.