Guimauves au chocolat Noir Absolu

Placez la gélatine dans un bol d'eau froide. Versez le sucre en poudre dans la casserole, ajoutez l'eau. Portez à ébullition 3 minutes en remuant. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée au sirop de sucre et remuez jusqu'à complète dissolution.

Montez les blancs en neige presque ferme dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique.

Versez le sirop de sucre sur les blancs en neige petit à petit en continuant de battre.

Posez un papier film alimentaire huilé dans un plat à gratin. Placez au réfrigérateur pendant deux heures.

Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes à 500W pendant 1 minute 30 . Découpez des cubes de guimauve et trempez-les rapidement dans le chocolat tiédie. Au bout de 10 minutes, roulez-les dans la noix de coco.