Petites religieuses au chocolat et à la noix de coco

Préchauffez votre four Th. 6 (180°C).

Réalisez la pâte à choux : dans une casserole, faites chauffer l'eau et le beurre. Lorsqu'il est fondu, ajoutez la farine, le sucre. Sur feu doux, remuer longuement votre pâte avec une spatule pour la dessécher (environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fond de la casserole se recouvre d'une pellicule de pâte) .

Ajoutez 1 à 1 les oeufs en mélangeant énergiquement. A l'aide d'une cuillère à café, déposez de petits tas de pâte sur la plaque de votre four.

Faites cuire durant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir avec la porte du four éteinte.

Préparez la crème : dans une casserole, faites bouillir le lait de coco.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, la farine et la noix de coco. Ajoutez petit à petit le lait chaud. Transférez la préparation dans la même casserole et faites recuire jusqu'à ébullition. Laissez refroidir.

Préparez le glaçage : faites fondre doucement le chocolat au micro-ondes selon le mode d'emploi. Ajoutez le beurre et le sucre glace en mélangeant.

Garnissez les choux de crème. Recouvrez-les de glaçage au chocolat et superposez-les 2 par 2. Laissez refroidir 10 minutes.