Soufflés glacés au grand marnier

Fouettez la crème, préalablement refroidie, en chantilly.

Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel puis incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre.

Mélangez les jaunes d'œufs avec le zeste râpé de l'orange et le Grand Marnier.

Ajoutez délicatement la crème fouettée et les blancs en neige.

Faites adhérer sur la paroi extérieure des petits ramequins une bande de papier sulfurisé de 5 cm de large afin de rehausser le moule et maintenez-la avec un élastique.

Versez la préparation dans ces moules rehaussés et placez-les au congélateur 3 heures au minimum.

Au moment de servir, ôtez délicatement les bandes de papier. Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes et nappez-en vos soufflés.