Poires pochées en ballotins croustillants, sauce chocolat

Dans une grande casserole versez l'eau, le sucre, les bâtons de cannelle et les clous de girofle.

Pelez les poires en prenant soin de conserver leur queue. Plongez-les dans l'eau et portez à ébullition.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 à 30 minutes selon la taille de vos poires.

Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C).

Sortez les poires et conservez le sirop de cuisson.

Faites fondre le beurre et à l'aide d'un pinceau badigeonnez-en chaque feuille de brick. Déposez une poire au centre de chaque feuille puis relevez la feuille tout autour et nouez-la avec de la ficelle de cuisine.

Placez les poires sur une plaque à pâtisserie et passez-les 5 minutes au four.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu ajoutez quelques cuillerées à soupe de sirop et fouettez-le jusqu'à l'obtention d'un chocolat lisse.

Déposez au centre de chaque assiette une poire en ballotin enlevez la ficelle. Nappez l'assiette de chocolat fondu et servez aussitôt.