Religieuses feuilletées chocolat caramel

Pelez et découpez 14 petits dés de poire. Faites fondre 160 g de chocolat avec la crème 1 minute 30 à 500W et placez au réfrigérateur dans une poche à douilles au moins 40 minutes. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Découpez 14 ronds de 4 cm et 14 petits ronds dans la pâte feuilletée.

Faites cuire au four 7 à 8 minutes. Ouvrez les grands ronds en deux, placez 1 cube de poire au centre et recouvrez de ganache. Ajoutez le dessus du choux et collez le mini choux avec un peu de chocolat. Nappez le dessus d’un peu de chocolat fondu restant. Placez au réfrigérateur 30 minutes.