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Les ingrédients, c’est ce qui donne le ton et surtout le goût à votre pizza !
Alors mieux vaut bien les sélectionner pour mieux les déguster. Vous avez choisi la pâte à pizza, vous avez choisi la recette, il ne vous reste plus qu’à composer la garniture ! À quel moment l’ajouter à la pizza ? Les légumes doivent-ils être crus ou cuits ?... Ne vous posez plus de questions ! Mais découvrez tous mes secrets pour vous aider à opter pour les bons ingrédients et surtout pour les cuisiner comme un vrai pizzaiolo : à la perfection.
- INGRÉDIENTS POUR PIZZA -
Les incontournables
Ce sont un peu les stars des pizzas, je vous les présente et vous donne quelques conseils pour les préparer au mieux sur votre pizza.
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La mozzarella
Idéalement, coupez la mozzarella et laissez-la s’égoutter dans une passoire, ainsi elle ne détrempera pas la pâte à pizza
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Le parmesan
Ne le cuisez pas, ajoutez-le à la fin de la cuisson en copeaux ou râpé.
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Le bœuf
Les boulettes de bœuf haché, un grand classique ! Mélangez le bœuf haché à une sauce avant de l’ajouter à votre pizza. Quelques idées : ajoutez du ketchup, de la sauce barbecue, de la moutarde et des herbes !
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Le jambon cru
Posez-le en fin de cuisson sur la pizza ou quelques minutes avant la fin, pour éviter qu’il ne sèche trop.
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Le saumon
S’il est frais, épongez-le bien avant de l’ajouter sur la pizza et posez-le quelques minutes avant la fin de la cuisson pour qu’il ne soit pas trop sec ! Même chose pour le saumon fumé, s’il reste trop longtemps au four, il dessèchera et se concentrera en sel.
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Le thon au naturel
Un grand classique également, la pizza tono ! N’hésitez pas à cuisiner votre thon au naturel avec de l’ail, de l’huile d’olive et des câpres avant de le répartir sur la pizza, afin qu’il ne soit pas trop sec à la dégustation !
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Les champignons
(et autres légumes juteux)
Faites-les revenir dans une poêle avant de les ajouter à votre pizza, ne les mettez jamais crus ! Après cuisson, vous pouvez ajouter quelques feuilles de salade ou des rondelles d’oignon pour apporter de la fraîcheur et du croquant
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La tomate
L’ingrédient indissociable de la pizza, en coulis évidemment mais aussi en rondelles cuites voir crues ! Imaginez une délicieuse pizza garnie d’une bonne sauce tomates mijotée, de mozzarella fondante, et au moment de servir ajoutez un tartare de tomates aillées et parfumées à l’huile d’olive, un délice ! Beaucoup de variétés de tomates existent, alors variez les plaisirs : rouges, noires, vertes, elles raviront vos yeux et vos papilles.
- ASSAISONNEMENTS POUR PIZZA -
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Le pesto maison
Lavez et mixez ensemble 60 g de feuilles de basilic (2 gros bouquets), 80 g de parmesan, 2 gousses d’ail écrasées (7 g), 50 g de pignons de pin, 50 ml d’huile d’olive, 3 g de sel et environ 1 g de poivre. Puis ajoutez petit à petit les 150 ml d’huile d’olive restants. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et conservez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
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L’huile pimentée
Confectionnez-la vous-même ! Faites macérer 500 ml d' huile d'olive + 30 petits piments de Cayenne déshydratés + 2 gousses d'ail pelées + 10 graines de poivre noir + 1 cuillerée à café de thym, origan, romarin et laurier sec.
Mon petit plus !
Pour un pesto plus petit budget, utilisez des noix de cajou à la place des pignons de pin. Et dans ce cas, pensez à réduire la quantité de sel !