Muffins aux lardons cœur coulant sauce barbecue

La veille versez la sauce barbecue dans des petits bacs à glaçons et placez-les au congélateur.

Préchauffez votre four th.7/8 (220°C). Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Réservez-les sur du papier absorbant. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la moutarde, l'huile, le yaourt, la levure et la farine.

Ajoutez l'emmental et les lardons. Versez dans des moules à muffins beurrés et farinés, insérez une bille de sauce barbecue au centre en l'enfonçant légèrement.

Baissez le thermostat à 200°C et faites cuire 18 minutes environ.