Burritos aux légumes grillés, allumettes et cheddar

Epépinez et coupez les poivrons en 4 dans la hauteur puis émincez-les.

Epluchez et émincez l'oignon rouge. Coupez les avocats en lamelles et citronnez-les. Epluchez et hachez finement la gousse d'ail.

Faites-cuire les poivrons avec l'ail et l'oignon pendant 30 minutes à feu doux dans une casserole avec l'huile d'olive, l'ensemble doit être fondants (ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson au besoin). Salez et poivrez.

Faites revenir les Allumettes 1 minute et réservez-les.

Répartissez au centre de chaque tortilla, des lamelles d'avocat, de la compotée de poivron, des Allumettes et deux tranches de cheddar roulées au centre.

Refermez les burritos en rabattant les côtés puis en roulant.

Faites chauffer une poêle et faites-les griller sur chaque face sans matière grasse.