Cheesecake, framboises, litchis

Préchauffez votre four th.6/7 (200°C), badigeonnez la pâte avec le sirop de litchis puis saupoudrez-la de thé. Pliez-la puis puis appuyez bien pour bien coller les morceaux entre eux. Faites cuire la pâte sur la plaque de votre four avec le papier sulfurisé pendant 15 à 20 minutes.

Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans l’eau froide. Coupez les litchis en petits morceaux. Faites chauffer la crème liquide et ajoutez la gélatine essorée puis le fromage blanc petit à petit, ajoutez les graines de gousse de vanille.

Faites bouillir l’eau avec le sucre. Commencez à monter le blanc en neige puis versez petit à petit le sirop de sucre en continuant à battre. Battez jusqu’à ce que le blanc devienne brillant et ferme. Ajoutez-le au fromage blanc.

Découpez deux cercles dans la pâte sablée à l'aide de cercles à pâtisserie. Placez les sablés dans le fond des cercles puis répartissez les litchis sur les sablés et versez la préparation au fromage blanc. Placez au réfrigérateur 1 heure.

Faites ramollir la dernière feuille de gélatine. Décongelez les framboises au four à micro-onde, égouttez-les puis faites les cuire 2 minutes au four à micro-ondes à 900W, ajoutez le sucre glace et mixez-les. Passez-les pour retirer les graines et ajoutez la feuille de gélatine essorée. Nappez le dessus des cheesecakes et placez au réfrigérateur 1 heure.