Club sandwich au poulet et au curry

Lavez et couper en rondelles la ½ courgette.

Dans une poêle graissée avec un peu d’huile essuyée au papier absorbant, faites grillez les rondelles de courgettes. Coupez la tomate en rondelles.

Préparez la sauce.

Mélangez le curry, le vinaigre, le miel et une pincée de sel. Ajoutez le mascarpone. Bien mélangez.

Tartinez de ce mélange les tranches de pain. Sur une première tranche, déposez les rondelles de tomates, la salade puis deux tranches de poulet en chiffonnade. Déposez une seconde tranche, face tartinée en dessous.

Tartinez de sauce le dessus de cette tranche, répartisser les rondelles de courgettes, puis le reste poulet en chiffonnade. Parsemez d’amandes effilées, couvrer de la dernière tranche, face tartinée à ‘l’intérieur.

Coupez en diagonale le sandwich pour faire deux sandwichs.

Servez aussitôt. Servez un demi-sandwich par personne.