Feuilletés au jambon, champignons et chèvre Bio

Lavez et coupez les champignons en dés et émincez le poireau. Faites revenir le poireau pendant 3 minutes avec l'huile, couvrez et prolongez la cuisson 7 min. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson encore 10 min avec la branche de thym. Laissez refroidir, ajoutez la crème.

Découpez la bûche de chèvre en 8 rondelles. Découpez la pâte en 4 parts, posez au centre de chaque morceau, une tranche de jambon, puis au centre de chaque tranche de jambon, du mélange poireaux champignons puis enfin les tranches de chèvre. Rabattez la tranche de jambon. Sur la garniture.

Préchauffez votre four à 200°C. De chaque côté de la garniture, découpez des bandelettes de 1 cm puis tressez en passant au-dessus de la garniture.

Délayez le jaune d'œuf avec de l'eau et badigeonnez les feuilletés de dorure. Faites-les cuire sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé pendant 20 à 25 min.