Ficelle Picarde

Name: Ficelle Picarde
Prep time: 15 s
Cook time: 20 s
Total time: 35 s
Yield: 4
Ingredients: 150 g d'emmental râpé; 4 tranches de Jambon au Torchon; 2 cuillères à soupe de Fond de Veau Dégraissé MAGGI; 50 cl de lait demi-écrémé UHT; 12.5 cl de crème liquide; 80 g de champignons de Paris; 75 g de farine; 1 œuf; 5 cl de vin blanc; 10 g de beurre; 2 cuillerées à soupe d'huile; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

35 min

Facile

4 personnes

Ingrédients

150 g d'emmental râpé

4 tranches de Jambon au Torchon

2 cuillères à soupe de Fond de Veau Dégraissé MAGGI

50 cl de lait demi-écrémé UHT

12.5 cl de crème liquide

80 g de champignons de Paris

75 g de farine

1 œuf

5 cl de vin blanc

10 g de beurre

2 cuillerées à soupe d'huile

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Glucides	28.3 g
Energie	481.9 kcal
Matières Grasses	27.5 g
Fibres	0.8 g
Protéines	29.2 g
Graisses saturées	12.7 g
Sodium	1044.8 mg
Sucres	9.5 g

Préparez la pâte à crêpes : versez la farine et 1g de sel fin. Au centre, ajoutez 1 œuf battu avec 5cl de lait. Commencez à mélanger doucement au fouet en ajoutant au fur-et-à-mesure du lait. Faites fondre le beurre et l’ajoutez. Laissez reposer le temps de préparer la farce.

Essuyez et couper les champignons en fines lamelles. Faites les revenir dans l’huile chaude. Déglacez au vin banc, laisser réduire un peu.

Ajoutez le fonds de veau puis la crème. Laissez le tout épaissir jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez 100g d’emmental. Salez et poivrer.

Cuire les crêpes : faites chauffez une poêle à feu vif, l’huiler très légèrement à l’aide d’un papier absorbant. Versez ¼ de la préparation de crêpes, cuire de chaque côté. Procédez ainsi pour les 4 crêpes.

Sur chaque crêpes, posez sur un bord, une tranche de jambon, le quart de la farce aux champignons, rouler le tout, déposez la ficelle dans un plat allant au four. Procédez ainsi pour les 4 ficelles.

Saupoudrez les ficelles du reste d’emmental, faites les dorer sous le grill. Servir aussitôt.

Sylvie D.

Nutritionniste Nestlé

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