Raviolis jambon, tomates confites et ricotta

Epluchez et hachez finement l'oignon. Pelez et écrasez la gousse d'ail. Ecrasez grossièrement la feuille de laurier.

Dans une poêle contenant l'huile, faites revenir oignon, ail et laurier pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Déglacez en ajoutant le vin blanc et faites réduire à feu doux (il ne doit plus y avoir de liquide). Laissez refroidir.

Coupez en petits dés les tranches de jambon et les tomates confites. Lavez et ciselez le basilic. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients : oignons confits, jambon, tomates confites, parmesan et ricotta. REctifiez l'assaisonnement.

Coupez la pâte à Pasta en 4 parties égales, puis disposez 12 noix de préparation sur 2 des parties coupées, humidifiez le tour de chaque petite noix avec un peu d'eau. Recouvrez avec les deux autres morceaux de pâte.

Avec un emporte-pièces, découpez des carrés de 4 cm environ, autour des noix de farce (à défaut utilisez un couteau). Appuyez sur les bords de chaque carré une fois découpé à l'aide d'une fourchette pour bien sceller les raviolis.

Faites cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Servez aussitôt.