Salade aux asperges, mâche, roquette et parmesan

Name: Salade aux asperges, mâche, roquette et parmesan
Prep time: 15 s
Cook time: 3 s
Total time: 18 s
Yield: 2
Ingredients: 50 g de mélange mâche roquette; 400 g d'asperges fraîches vertes; 2 cuillerées à soupe de pignons de pin; 40 g de parmesan; 20 brins de ciboulette; 15 feuilles de basilic; 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc; 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive; 1 cuillerée à café de moutarde; 1 cuillerée à café de miel

18 min

Facile

2 personnes

Ingrédients

50 g de mélange mâche , roquette

400 g d'asperges fraîches vertes

2 cuillerées à soupe de pignons de pin

40 g de parmesan

20 brins de ciboulette

15 feuilles de basilic

2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 cuillerée à café de moutarde

1 cuillerée à café de miel

Glucides	13.3 g
Energie	394.9 kcal
Matières Grasses	34.1 g
Fibres	4.9 g
Protéines	14.2 g
Graisses saturées	7.3 g
Sodium	186.5 mg
Sucres	5.5 g

Epluchez les asperges, coupez-les en deux dans la largeur puis chaque morceau en 4 dans la longueur. Faites-les cuire 2 minutes dans de l'eau bouillante bien salée et passez-les sous l'eau froide.

Réalisez des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Faites griller les pignons de pin. Ciselez le basilic et la ciboulette.

Fouettez dans un saladier, le miel, la moutarde et le vinaigre. Ajoutez petit à petit l'huile d'olive en fouettant puis ajoutez tous les ingrédients. Mélangez bien et servez avec vos croque-monsieur.

Sylvie D.

Nutritionniste Nestlé

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