Tatin aux pêches caramélisées à la verveine

Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).

Dans une petite casserole, faites chauffer l'eau avec le sachet de verveine jusqu'à que ce soit infusé, enlevez le sachet et mettez le sucre. Faites alors chauffer à feu vif jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Versez le caramel dans le fond du moule à tarte. Pelez et coupez les pêches en lamelles fines, puis placez-les en rosace au fond du moule , sur le caramel.

Recouvrez de pâte brisée déroulée, enfoncez et pressez la pâte contre les bords du moule à tarte.

Faites cuire dans le milieu de votre four environ 30 minutes. Démoulez la tarte. Servez tiède.