Veau marengo aux lardons

Name: Veau marengo aux lardons
Prep time: 20 s
Cook time: 60 s
Total time: 80 s
Yield: 6
Ingredients: 1 2 kilo d'épaule de veau en morceaux; 200 g de Lardons Fumés; 800 g de tomates pelées en dés; 500 g de champignons de Paris; 200 ml de vin blanc; 70 g de concentré de tomates; 1 oignon; 1 carotte; 1 gousse d'ail; 1 céleri branche; 1 branche de thym; 2 feuilles de laurier; 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

80 min

Intermédiaire

6 personnes

Ingrédients

1,2 kilo d'épaule de veau en morceaux

200 g de Lardons Fumés

800 g de tomates pelées en dés

500 g de champignons de Paris

200 ml de vin blanc

70 g de concentré de tomates

1 oignon

1 carotte

1 gousse d'ail

1 céleri branche

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Glucides	15.7 g
Energie	432.4 kcal
Matières Grasses	16.5 g
Fibres	4.3 g
Protéines	49.8 g
Graisses saturées	5.4 g
Sodium	361.8 mg
Sucres	8.7 g

Faites revenir l'oignon haché, la carotte et le céleri coupé en petits dés, le laurier, le thym, l'ail avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Réservez.

Epluchez et émincez les champignons. Faites-les revenir à feu moyen avec les lardons pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Réservez.

Faites revenir les morceaux de veau avec l'huile d'olive restante. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire.

Ajoutez les dés de tomates pelées, le mélange carotte, oignon, céleri, le concentré de tomates et 200ml d'eau. Laissez cuire 45 minutes à couvert à feu moyen. Remuez de temps en temps.

Ajoutez les champignons et les lardons et laissez cuire à découvert 10 minutes à feu doux.

Sylvie D.

Nutritionniste Nestlé

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ciselé et remplacer le veau par un sauté de porc.

Pour un plat complet, servez avec des tagliatelles fraîches.

Veau marengo aux lardons

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