Filet mignon de porc confit de Noël, écrasée de patate douce au gingembre Cookéo

Epluchez et coupez les patates douces en morceaux, versez-les dans la cuve du Cookéo, ajoutez la moitié du gingembre râpé, 200 ml d’eau et les bouillons de légumes. Faites cuire 10 min sous pression, écrasez les patates avec une fourchette, réservez-les.

Faites dorer les filets mignons sur toutes leurs faces avec l'huile, ajoutez l’Arome, le sucre, le reste de gingembre râpé, l'eau restante et faites cuire sous pression 45 min.

Effilochez la viande et laissez réduire la sauce en mode dorer si nécessaire. Servez sur votre purée de patate douce.