Lotte à la poitrine, sauce girolle et marron, rostis de patate douce

Name: Lotte à la poitrine, sauce girolle et marron, rostis de patate douce
Cook time: 36 s
Total time: 36 s
Yield: 6
Ingredients: 700 g de lotte désossée; 6 tranches fines de poitrine de porc; 500 g de patate douce; 100 g de marrons cuits; 4 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI; 200 g de girolles; 2 cuillerées à soupe de cognac; 100 g de Pommes de terre; 1 oeuf; 2 cuillerées à soupe de farine; 400 ml d'eau

36 min

Facile

Ingrédients

700 g de lotte désossée

6 tranches fines de poitrine de porc

500 g de patate douce

100 g de marrons cuits

4 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI

200 g de girolles

2 cuillerées à soupe de cognac

100 g de Pommes de terre

1 oeuf

2 cuillerées à soupe de farine

400 ml d'eau

Glucides	40.8 g
Energie	314.5 kcal
Matières Grasses	6 g
Fibres	5.9 g
Protéines	23.4 g
Graisses saturées	1.8 g
Sodium	391.8 mg

Râpez la patate douce et la pomme de terre. Ajoutez l'œuf. Dans une poêle chaude avec une cuillerée d'huile faites 24 galettes.

Salez et poivrez la lotte, trempez-la dans la farine et bardez-la de poitrine. Faites poeler 1 minute sur chaque face ainsi que la poitrine avec une cuillère d'huile. Réservez sur une plaque de four.

Coupez les champignons et les marrons en morceaux. Faites poeler les champignons 5 minutes. Ajoutez les marrons puis le Cognac. Faites cuire 1 minute. Ajoutez l'eau, le fond et faites réduire. Réservez.

Faites cuire la lotte au moment de servir 15 minutes dans un four préchauffé en mode traditionnel à 200°C. Servez sur chaque assiette 3 rostis, la lotte nappée de sauce. Parsemez de persil.

Lotte à la poitrine, sauce girolle et marron, rostis de patate douce

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