Bourguignon végétarien

Commencez par vous occuper des découpes. Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez les champignons. Coupez le tofu et le seitan en gros cubes. Si les cubes sont trop petits, ils risquent de ne pas bien tenir la cuisson et de se briser.

Faites cuire les champignons dans une cocotte avec l'huile d’olive 5 minutes environ. Si vous n’aimez pas l’huile d’olive, vous pouvez la remplacer par une noisette de margarine. Réservez

Pour remplacer le fond de veau MAGGI®, prenez un cube de MAGGI® KUB BIO Bouquet garni, qui est un bon substitut pour les végétariens. Ajoutez le bouillon dilué dans le vin rouge et dans 300 ml d'eau. Mettez une cuillère de farine pour épaissir la sauce. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance ainsi qu'un peu de laurier et de thym, puis laissez mijoter 20 minutes à couvert à feu

Pour remplacer le fond de veau MAGGI®, prenez un cube de MAGGI® KUB BIO Bouquet garni, qui est un bon substitut pour les végétariens. Ajoutez le bouillon dilué dans le vin rouge et dans 300 ml d'eau. Mettez une cuillère de farine pour épaissir la sauce. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance ainsi qu'un peu de laurier et de thym, puis laissez mijoter 20 minutes à couvert à feu doux.
Note : Le MAGGI® KUB BIO peut contenir des traces d'œufs notamment. De ce fait, si vous souhaitez faire un boeuf bourguignon sans aucune trace d'ingrédients d'origine animale, n’en mettez pas dans votre recette. A la place, vous pouvez réaliser un bouillon de légumes maison :
• Découpez les légumes (carottes, navets, céleri) et plongez-les dans un grand volume d’eau que vous portez à ébullition (avec pelures).
• Placez-y également des herbes aromatiques pour donner du goût à votre bouillon.
• Laissez infuser et mijoter à feu moyen pendant 30 minutes environ.
• Filtrez votre bouillon pour retirer la garniture de légumes.

Farinez les morceaux de tofu pour plus de tenu. Puis dans une poêle à part, faites-les griller quelques minutes à feu vif avec les morceaux de seitan pour leur donner de la texture.

Ajoutez les morceaux de tofu et de seitan dans la cocotte . Mettez-y également les champignons et poursuivez la cuisson 10 minutes.
C’est prêt, régalez-vous !