Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez et coupez la patate douce en batônnets. Saupoudrez de poivre, de sel et d’1 c. à s. d'huile d'olive. Enfournez environ 25 min, jusqu'à ce que les bâtonnets soient tendres.
Mélangez 2 c. à s. d'huile d’olive avec le vinaigre, le piment et l'ail. Répartissez la salade sur 2 assiettes, coupez les tomates en morceaux et le concombre en longues tranches et disposez-les. Assaisonnez avec la sauce.
Faites revenir les Mini Panés selon le mode d’emploi. Répartissez les nuggets et les cacahuètes sur la salade.