Sauté de veau aux olives et lardons

Name: Sauté de veau aux olives et lardons
Prep time: 20 s
Cook time: 67 s
Total time: 87 s
Yield: 6
Cuisine: européen
Ingredients: 1 kg d'épaule de veau; 180 g de Lardons Fumés; 1 cuillerée à soupe bombée de Fond de Veau MAGGI; 1 carotte; 1 oignon; 300 ml d'eau; 150 g d'olives vertes dénoyautées; 100 ml de vin blanc sec; 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse 30% de matière grasse; 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; 4 branches de persil plat

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Milk-shake NESQUIK banane

74 min

Facile

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Lassi pêche et cardamome

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Espresso et nuage de meringue à l'italienne

10 min

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Soupe froide avocat citron vert concombre gingembre

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Soupe froide concombre feta poivron vert menthe

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Lait fruité au NESQUIK

40 min

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Salade de fruits au thym

36 min

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Crème anglaise au café

36 min

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Velouté léger de poires au chocolat

80 min

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Salade de fruits RICORÉ® Original, Café & Chicorée et cardamome

145 min

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Crêpes croustillantes aux Smarties

Intermédiaire

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Soupe froide de mangue

64 min

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Tagliatelles à la bolognaise

28 min

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Gratin de potiron au parmesan en cocotte

Facile

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Crêpes croustillantes aux Smarties

Intermédiaire

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Taboulé de chou fleur, carotte, menthe

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Salade vitaminée pomme orange chou rouge

30 min

Intermédiaire

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1/4 tasse de choucroute

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Gratin de potiron au parmesan en cocotte

Facile

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Taboulé aux dés de jambon et trois poivrons

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Soupe de butternut Cooking Chef

31 min

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Petits farcis végétariens à la Provençale

40 min

Intermédiaire

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Salade complète aux asperges, radis et pommes de terre

23 min

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Salade de mâche, butternut confit et falafel

19 min

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Sauté de veau aux olives et lardons

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Quels sont les nutriments présents dans la recette ?

Gros 47 17.4g / 47%

Les glucides 7 6.3g / 7%

Protéine 46 38.6g / 46%

Cet indicateur permet d'en savoir plus sur la quantité de macronutriments (c’est-à-dire les lipides, les protéines et les glucides) contenue dans une portion de la recette, ainsi que leur contribution relative (en %) au contenu énergétique total par portion.

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Le score MyMenu IQ™ s'applique à la recette telle que décrite sur le site. Les informations nutritionnelles de la recette sont calculées à partir de celles de chacun des ingrédients mis en jeu dans la recette, selon la quantité mise en jeu. Les informations nutritionnelles des ingrédients proviennent de bases de données de composition alimentaire standard telles que USDA SR28, BLS32 ainsi que des informations nutritionnelles indiquées sur les emballages des produits vendus.

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87 min

Facile

6 personnes

Ingrédients

1 kg d'épaule de veau

180 g de Lardons Fumés

1 cuillerée à soupe bombée de Fond de Veau MAGGI

1 carotte

1 oignon

300 ml d'eau

150 g d'olives vertes dénoyautées

100 ml de vin blanc sec

1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse 30% de matière grasse

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

4 branches de persil plat

Glucides	6.3 g
Energie	354.2 kcal
Matières Grasses	17.4 g
Fibres	1.6 g
Protéines	38.7 g
Graisses saturées	5.7 g
Sodium	846 mg
Sucres	2.3 g

Epluchez l'oignon et la carotte. Coupez la carotte en très petits dés. Emincez très finement l'oignon.

Faites revenir les lardons pendant 2 minutes dans une sauteuse. Réservez-les sur du papier absorbant.

Versez l'huile d'olive dans la sauteuse et faites revenir les carottes et oignons pendant 5 minutes environ. Réservez-les puis faites dorer les morceaux de veau sur toutes leurs faces à feu vif.

Ajoutez le vin blanc, laissez réduire 2 minutes. Ajoutez les carottes et oignons, l'eau, l'ail écrasé, le persil haché. Laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.

Ajoutez les olives vertes coupées en rondelles, les lardons, la crème, saupoudrez de fond de veau et poursuivez la cuisson de 15 minutes à découvert. La sauce doit napper votre viande et la viande doit s'effilocher facilement.

Sylvie D.

Nutritionniste Nestlé

Les astuces saines et gourmandes de nos nutritionnistes

Au moment de vervir parsemez votre sauté de veau d'amandes effilées grillées. Accompagnez ce sauté de pommes de terre cuite à l'eau et de riz basmati.

Pour une version plus légère, n'ajoutez pas la crème, utilisez du fond de veau dégraissé MAGGI et les lardons Plaisir et légèreté HERTA.

Sauté de veau aux olives et lardons

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