Curry asiatique aux émincés de soja

Pelez et hachez l'échalote et coupez le chou-fleur en petits bouquets. Faites revenir l'échalote dans un peu d'huile dans une grande casserole ou un wok. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et le curry Madras.

Faites sauter quelques minutes puis ajoutez le concentré de tomates. Ajoutez la boite de tomate et le lait de coco. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit. Commencez à cuire votre riz en suivant les instructions sur le paquet.

Pendant ce temps, faites cuire les émincés en suivant le mode d’emploi. Assaisonnez le curry avec du sel et du poivre et terminez en ajoutant les épinards dans le curry.

Ajoutez votre riz dans les assiettes. Servez votre curry par-dessus puis garnissez de coriandre et si vous le souhaitez de poivron rouge. Enfin, déposez les émincés.