Chandeleur : toutes nos recettes de crêpes salées!

Impossible d’imaginer un repas de crêpes salées sans la galette incontournable : la fameuse jambon-fromage !​

Une tranche de jambon, une bonne poignée d’emmental fondu, une noix de beurre, une touche de persil. Et les papilles vacillent. Avec cette crêpe jambon fromage, vous replongez dans les crêpes « parties » de votre enfance et dans le plaisir des choses simples : le partage, l’amitié et les réunions familiales.

Et sachez que la meilleure recette de crêpe salée, c’est la vôtre. Pensez à varier les fromages si cela vous chante : pourquoi pas un peu de comté râpé à la place de l’emmental ; une fine tranche de dinde ou de poulet à la place du jambon. Et un dernier petit truc : nous, on est très fan d’une lichette de béchamel sur la crêpe juste avant de servir.

Saviez-vous que la crêpe salée est l’ancêtre de sa cousine, la crêpe sucrée ? C’est au moyen-âge que les Bretons commencent à utiliser la farine de blé noir, ou farine de sarrasin, dans leur cuisine. C’est l’élément indispensable pour réussir les crêpes salées et les galettes, mais surtout un ingrédient bon marché. Le sarrasin était en effet très apprécié des Bretons car il offrait un bon rendement agricole et n’était pas soumis aux impôts. Appréciable, vous me direz ? ! Quant à la crêpe sucrée et sa farine de froment (plus onéreuse), elles n’arriveront qu’au XIXème siècle.​

Aujourd’hui, la farine de sarrasin a toute sa place dans nos cuisines. D’ailleurs, vous pouvez l’utiliser pour tout votre repas de la Chandeleur, pour vos recettes de crêpes sucrées et salées.

Si vous voulez sortir des sentiers battus, nous vous suggérons des recettes de galettes bretonnes, entre terre et mer, qui changeront des éternelles crêpes salées « complètes » et « fromagères » !

RECETTE DE CRÊPES AU SAUMON

La crêpe salée de la mer surprendra vos convives pour son goût, sa légèreté, ses mélanges de textures. Laissez-vous tenter par cette galette gratinée au saumon et aux courgettes grillées. Le poireau ou le brocoli pourront aussi se combiner parfaitement avec le saumon. La crêpe au saumon et aux légumes verts, c’est à la fois une crêpe savoureuse, vitaminée et équilibrée. Quoi de mieux ! ?

RECETTE DE CRÊPES À LA DINDE​

Envie d’une crêpe salée originale et gourmande ? La crêpe à la dinde, aux carottes et à la mozzarella comblera les amoureux des repas chaleureux au coin du feu. Une touche de cerfeuil et quelques lardons seront parfaits pour sublimer cette délicieuse galette.​

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Pour terminer en beauté, laissez-vous tenter par une recette inédite de crêpe salée qui fera voyager vos papilles et celles de vos invités avec une recette de crêpe quelque peu exotique : une crêpe croquante au sésame et crevettes poêlées à l’ail et au persil. Délicieuse et rapide à préparer, cette galette haut de gamme aux saveurs d’Asie peut se déguster avec une salade verte. ​

La pâte à crêpes au sarrasin convient parfaitement pour cette recette de crêpe salée. Retrouvez d’autres recettes de crêpes au sarrasin ici.